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Besuch in Kärrner's Brauhaus

Qualität beim Bier hat ihren Preis: Warum Brauereien Kostensteigerungen kaum weitergeben können

Braumeister Thorsten Prehler zapft frisches Bier direkt aus den Lagertanks.

Braumeister Thorsten Prehler zapft frisches Bier direkt aus den Lagertanks.

© Quelle: Herd

Die Energiekosten explodieren, alles wird teurer, die Inflation steigt. Das macht auch vor den Brauereien nicht Halt. Doch wie sieht es bei den heimischen Bierbrauern aus? Die GNZ hat Kärrner‘s Hausbrauerei in Bad Orb besucht und mit Braumeister Thorsten Prehler gesprochen.

Stefan Herd
 

Bad Orb. Der Rundgang durch das Brauhaus offenbart, warum die Bierherstellung sehr energie- und kostenintensiv ist. Das beginnt am Sudkessel. In der Sudpfanne, die meistens aus Edelstahl gefertigt ist und eine Kupferhaube hat, wird das geschrotete Gerstenmalz eingemaischt und auf 78 Grad erhitzt. Dabei wird die Stärke des Malzes in Malzzucker umgewandelt. Die Maische wird dann abgeläutert – das heißt, das Gerstenmalz wird von der Bierwürze getrennt. Die Bierwürze wird gekocht, der Hopfen hinzugefügt.

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